Süt Uyuyunca Artun Ünsal Kitabı PDF indir

Her peynirin arkasında, yeşili farklı olan bir mera mevcuttur, değişik bir göğün altında der bir öyküsünde Italo Calvino… Anadolunun dört bir yanında birçoğu binlerce yıllık geleneği, sürdürerek yapılan yüzlerce peynir türü için söylemiştir adeta bu sözü.Günlük yaşam hırgüründe pekfarkında olmasak da Türkiyenin zengin bir peynir kültürü var. Artun Ünsal, bu kitabında ilk önce peynirin Anadoludaki tarihsel gelişimine bakıyor; sonra yöre yöre peynir çeşitlerini, üretim metotlarıni anlatıyor; peynirle yapılan Türk mutfağına özgü yemek ve tatlılar ise kitabın son bölümünü oluşturuyor. Doğa örtüsü,zengin ovası,dağı,koyunu, keçisi, ineği, mandırası bol ve binlerce senedir çeşitli uygarlıklara beşiklik eden ülkemizde, süt ürünleri kültürü çok uzun bir geçmişe sahiptir. İlk bakışta, Türkiyede üretilen ve tüketilen peynir çeşitleri bi hayli sınırlı gibi görünebilir. Gerçekten de eldeki verilere göre, Türkiye pazarı genelde salamura, beyaz peynir, kaşar, tulum, mihaliç gibi birkaç peynir türünün egemenliğinde.Aslını söylemek gerekirse, çoğumuz yöresel peynirlerimizin çeşitliliğini ve doyumsuz lezzetlerini yeni yeni fark ediyoruz.Süt Uyuyunca kitabının bir amacı da kıyıda köşede kalan tüm bu zenginlikleri toplu bir biçimde sunmak değil mi? Peyniri öğünlerinizden eksik etmeseniz de, dönüp yüzüne bakmasanız da Süt Uyuyunca, sizin kitabınız… Çünkü anlatılan Türkiyenin kültürü.